梭子蟹富含優(yōu)質蛋白、維生素B族、礦物質等營養(yǎng)成分，具有促進傷口愈合、改善貧血、增強免疫力等功效。其肉質細嫩鮮美，適合清蒸、爆炒等多種烹飪方式。
1、優(yōu)質蛋白
每100克梭子蟹可提供15-20克蛋白質，含有人體所需的全部必需氨基酸。其蛋白質消化吸收率超過90%，有助于術后患者恢復體力，促進肌肉合成。痛風患者需控制食用量。
2、維生素B12
梭子蟹是少數(shù)富含維生素B12的水產品，每100克含量可達5微克以上。該維生素參與紅細胞生成，能預防巨幼細胞性貧血。建議缺鐵性貧血患者每周食用2-3次。
3、鋅元素
蟹肉中鋅含量達到3-5毫克/100克，是牡蠣的1/3但吸收率更高。鋅元素能增強T淋巴細胞活性，幫助提升呼吸道黏膜免疫力。感冒恢復期適量食用有益。
4、?；撬?/h3>
蟹黃中含有800-1200毫克/100克的?；撬幔@種氨基酸衍生物具有保護視網(wǎng)膜、調節(jié)血壓的作用。高血壓患者食用時建議去除部分蟹黃。
5、甲殼素
蟹殼提取的甲殼素具有吸附脂肪的特性，能干擾腸道對膽固醇的吸收。高血脂人群可適量食用蟹肉，但應避免同時攝入動物內臟等高膽固醇食物。
食用梭子蟹時建議搭配姜醋汁殺菌去寒，脾胃虛寒者可用紫蘇葉同蒸。新鮮梭子蟹宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死亡超過4小時的蟹易產生組胺毒素。清蒸做法能最大限度保留營養(yǎng)成分，水煮會導致大量水溶性維生素流失。每周食用量控制在300-500克為宜，過敏體質者首次嘗試應少量測試。蟹鰓、蟹胃等器官可能富集重金屬，食用前需徹底清除。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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