油豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強免疫力、調(diào)節(jié)血糖等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
油豆角的蛋白質(zhì)含量較高，且含有人體必需的8種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。其蛋白質(zhì)消化率優(yōu)于普通豆類，適合素食者補充營養(yǎng)。
2、膳食纖維
每100克油豆角含膳食纖維約3克，可刺激腸道蠕動，緩解便秘。其可溶性纖維能延緩胃排空，幫助控制餐后血糖上升速度。
3、維生素C
油豆角的維生素C含量超過常見葉菜，每100克約含20毫克，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助鐵元素吸收，預(yù)防缺鐵性貧血。
4、礦物質(zhì)組合
富含鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)，其中鉀含量達(dá)300毫克/100克，有助于調(diào)節(jié)血壓。鎂元素參與能量代謝，鈣質(zhì)對骨骼健康有積極作用。
5、植物活性成分
含皂苷、黃酮類物質(zhì)，具有抗炎特性，其低聚糖成分可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌增殖，間接增強免疫功能。
建議將油豆角焯水后涼拌或快炒以保留營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。腎功能異常者需控制攝入量，避免過量蛋白質(zhì)加重負(fù)擔(dān)。儲存時需保持干燥通風(fēng)，發(fā)芽后不可食用。搭配谷物類食物可提高蛋白質(zhì)利用率，但不宜與含草酸高的蔬菜同食以免影響鈣吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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