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豆角的功效及營養(yǎng)價(jià)值

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豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫力等功效。豆角的營養(yǎng)價(jià)值主要包括蛋白質(zhì)、維生素C、維生素B族、鈣、鐵等成分。

1、促進(jìn)消化

豆角含有豐富的膳食纖維,能夠刺激胃腸蠕動,幫助食物消化吸收。膳食纖維還能增加糞便體積,緩解便秘癥狀。豆角中的低聚糖成分可促進(jìn)腸道有益菌群繁殖,改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

2、調(diào)節(jié)血糖

豆角屬于低升糖指數(shù)食物,其含有的膳食纖維能延緩糖分吸收速度,避免餐后血糖快速升高。豆角中還含有類似胰島素的植物活性成分,有助于改善胰島素敏感性,適合糖尿病患者適量食用。

3、增強(qiáng)免疫

豆角富含維生素C和多種抗氧化物質(zhì),能夠清除體內(nèi)自由基,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。豆角中的優(yōu)質(zhì)蛋白為免疫球蛋白合成提供原料,鐵元素參與血紅蛋白合成,共同維持免疫系統(tǒng)正常功能。

4、補(bǔ)充營養(yǎng)

每100克豆角含蛋白質(zhì)2-3克,維生素C20-30毫克,鈣50-60毫克,鐵1-2毫克。這些營養(yǎng)素對維持骨骼健康、預(yù)防貧血、促進(jìn)傷口愈合具有重要作用。豆角還含有維生素B1、B2等B族維生素,參與能量代謝。

5、保護(hù)心血管

豆角中的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外,降低血液膽固醇水平。鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓,鎂元素參與心肌細(xì)胞電活動。豆角含有的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收,減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

建議將豆角作為日常膳食組成部分,每周食用2-3次,每次100-150克為宜。烹飪時(shí)注意充分加熱破壞其中的植物血球凝集素,避免生食或未熟透食用。豆角可與谷類食物搭配食用,提高蛋白質(zhì)生物利用率。對豆類過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,胃腸功能較弱者需控制攝入量,避免引起腹脹不適。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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