車?yán)遄雍蜋烟覍儆谕环N植物的不同品種,主要區(qū)別在于產(chǎn)地、外觀、口感和上市時間。車?yán)遄油ǔV高M(jìn)口的歐洲甜櫻桃,果實較大且顏色深紅,果肉厚實甜度高;櫻桃多指國產(chǎn)品種,果實較小且顏色偏淺,酸甜比例更均衡。
車?yán)遄訉儆跉W洲甜櫻桃的特定栽培品種,如賓庫、拉賓斯等,通過嫁接技術(shù)優(yōu)化了果實品質(zhì)。櫻桃則包含中國本土培育的多個品種,如紅燈、美早等,適應(yīng)性強(qiáng)但單果重量較輕。兩者在植物學(xué)分類上均為薔薇科李屬,但基因序列存在細(xì)微差異。
車?yán)遄又睆狡毡檫_(dá)到25-30毫米,果皮呈暗紅色或紫黑色,表面光澤度高,果柄粗壯。櫻桃直徑多在15-20毫米,顏色從淺紅到鮮紅不等,部分品種帶有黃色條紋,果柄相對細(xì)短。成熟車?yán)遄拥墓毎枷莞黠@。
車?yán)遄涌扇苄怨绦挝锖砍^18%,甜味突出且酸度低于0.5%,果肉質(zhì)地緊實多汁。櫻桃糖酸比更均衡,可溶性固形物約12-15%,部分早熟品種帶有微酸風(fēng)味,果肉相對柔軟。低溫儲存后車?yán)遄犹鸲葧M(jìn)一步提升。
兩者均富含花青素和鉀元素,但車?yán)遄拥幕ㄇ嗨睾靠蛇_(dá)櫻桃的1.5倍,每100克含鉀300毫克以上。櫻桃的維生素C含量略高,且含有更多有機(jī)酸類物質(zhì)。車?yán)遄拥?a href="http://yeyubk.com/k/1kdwrq22k22ilko.html" target="_blank">膳食纖維含量比櫻桃高出約20%。
進(jìn)口車?yán)遄又鳟a(chǎn)季為南半球夏季的11月至次年2月,通過冷鏈運輸銷售,單價通常在40-80元/斤。國產(chǎn)櫻桃上市期為5-7月,部分溫室栽培品種可提前至4月,價格多在20-40元/斤。智利車?yán)遄右蚝_\成本占價格30%以上。
日常食用建議選擇當(dāng)季新鮮果實,車?yán)遄舆m合直接鮮食或制作甜品,櫻桃更適合拌沙拉或制果醬。清洗時建議用鹽水浸泡5分鐘去除表面殘留,胃腸功能較弱者避免空腹大量食用。儲存時保持0-4℃環(huán)境可延長保鮮期3-5天,去梗后的果實需盡快食用。
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