適量食用山楂有助于促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、改善心血管功能及抗氧化等作用。山楂含有豐富的有機(jī)酸、黃酮類化合物、維生素C和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。
山楂中的有機(jī)酸和果膠能刺激胃酸分泌,幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪,緩解食欲不振或飯后飽脹感。對(duì)于胃腸蠕動(dòng)緩慢引起的輕微腹脹,適量食用山楂可起到輔助改善作用。
山楂黃酮能抑制膽固醇合成酶活性,降低低密度脂蛋白膽固醇水平。長(zhǎng)期適量攝入對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助,但需配合低脂飲食和運(yùn)動(dòng)。
每100克鮮山楂含維生素C約53毫克,其抗氧化作用可促進(jìn)白細(xì)胞活性。膳食纖維還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,間接提升黏膜免疫功能。
山楂提取物具有輕度擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用,可改善心肌供血。其中的槲皮素等成分能減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng),對(duì)預(yù)防高血壓并發(fā)癥有益。
多酚類物質(zhì)能清除自由基,減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。體外實(shí)驗(yàn)表明山楂提取物可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化,但具體抗衰老效果仍需更多臨床驗(yàn)證。
建議每日食用新鮮山楂不超過(guò)200克,胃酸過(guò)多者應(yīng)減少攝入??纱钆渖剿?、紅棗等食材熬粥以中和酸性,避免空腹食用。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生,出現(xiàn)反酸、腹痛等不適需立即停用。儲(chǔ)存時(shí)注意通風(fēng)防霉變,制作山楂制品時(shí)控制糖分添加量。
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