西蘭花清洗需重點去除農(nóng)藥殘留和蟲卵，可采用流水沖洗、鹽水浸泡、小蘇打清洗、焯水處理、淘米水浸泡等方法。

1、流水沖洗：

將西蘭花掰成小朵后置于流動水下沖洗2-3分鐘，水流沖擊力能帶走表面灰塵和部分農(nóng)藥。沖洗時用手指輕輕搓洗縫隙處，注意花蕾朝下避免污染物回流。此方法適用于時間緊張時的快速清潔，但需配合其他方式提升潔凈度。

2、鹽水浸泡：

用5%濃度的鹽水浸泡15分鐘，鈉離子能滲透菜莖驅(qū)離蟲卵。浸泡后可見水中懸浮雜質(zhì)，需再次用流水沖洗。鹽分會使部分水溶性農(nóng)藥析出，但對脂溶性農(nóng)藥效果有限，建議每周食用前采用此法1-2次。

3、小蘇打清洗：

500ml清水加入5g食用小蘇打，浸泡西蘭花10分鐘。堿性環(huán)境可分解有機磷農(nóng)藥，分解率達70%以上。處理后的菜莖顏色更鮮亮，但需徹底沖洗避免堿味殘留。該方法特別適合超市購買的西蘭花。

4、焯水處理：

沸水中加少量食用油，將西蘭花焯燙30秒立即過冷水。高溫能使蟲卵蛋白質(zhì)變性，油脂可溶解脂溶性農(nóng)藥。焯水后維生素C損失約15%，但大幅提升食用安全性，適合涼拌或二次烹飪的預(yù)處理。

5、淘米水浸泡：

發(fā)酵24小時的淘米水呈弱酸性，浸泡20分鐘可降解部分農(nóng)藥。米糠中的淀粉能吸附污染物，適合處理有機種植的西蘭花。注意使用頭道淘米水，夏季需冷藏發(fā)酵避免變質(zhì)。

日常可將西蘭花與胡蘿卜、黑木耳搭配清炒保留營養(yǎng)，運動后建議食用西蘭花雞胸肉沙拉補充蛋白質(zhì)。儲存時用廚房紙包裹冷藏，烹飪前1小時再清洗避免霉變。根部朝下豎立存放能延長保鮮期，冷凍保存需先焯水瀝干。定期輪換使用不同清洗方法，避免單一方式的效果局限。