糖尿病人一般可以適量食用百合，百合屬于低升糖指數(shù)食物且富含膳食纖維，但需注意控制總量并監(jiān)測血糖反應。

百合的碳水化合物含量低于常見主食，其多糖成分可能有助于延緩葡萄糖吸收。每100克鮮百合約含12克碳水化合物，低于等量米飯的26克。百合中的水溶性膳食纖維可增加飽腹感，減少其他高糖食物攝入。研究顯示百合提取物對α-葡萄糖苷酶有抑制作用，這種機制與部分降糖藥物相似。建議將百合作為主食替代品，每次食用量控制在50克以內，并相應減少當餐其他碳水化合物的攝入。

部分糖友食用百合后可能出現(xiàn)血糖波動，這與個體胰島素敏感性差異有關。合并糖尿病腎病患者需注意百合的鉀含量，每100克含鉀約490毫克，腎功能不全者過量攝入可能加重電解質紊亂。百合中的秋水仙堿成分在未經充分烹煮時可能引起胃腸不適，建議煮沸10分鐘以上破壞該物質。市售干百合可能添加防腐劑，選購時應查看配料表，浸泡清洗后再烹飪。

糖友可將百合與苦瓜、芹菜等低升糖蔬菜搭配清炒，或與銀耳、枸杞燉湯。避免與蜂蜜、紅棗等高糖食材同食。初次食用后2小時應檢測血糖，觀察個體耐受性。若血糖波動超過3mmol/L或出現(xiàn)腹脹腹瀉，應停止食用并咨詢營養(yǎng)師調整飲食方案。日常仍需以血糖監(jiān)測為核心，結合藥物控制與運動管理維持代謝平衡。