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米飯在冰箱放多久就不能吃了

患者:女,28歲

病情描述:
米飯在冰箱放多久就不能吃了
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

米飯在冰箱冷藏保存一般不超過3天,冷凍保存可延長至1個月,實際保質(zhì)期受到儲存溫度、密封程度、初始污染程度、反復加熱次數(shù)等因素影響。

1、儲存溫度:

冷藏溫度需保持在4℃以下,溫度越高細菌繁殖越快,超過8℃時米飯變質(zhì)速度顯著加快。

2、密封程度:

使用保鮮膜完全密封或放入密閉容器可減少水分流失和交叉污染,敞開放置的米飯更容易滋生微生物。

3、初始污染:

烹飪過程中餐具或手部衛(wèi)生不達標會導致米飯初始菌落數(shù)超標,這類米飯即使冷藏也會快速變質(zhì)。

4、加熱頻率:

反復加熱會破壞米飯結(jié)構(gòu)并增加水分活度,每次復熱都會加速淀粉回生和細菌增殖。

建議將米飯分裝成小份冷藏,食用前充分加熱至中心溫度超過70℃,出現(xiàn)異味、發(fā)黏或變色時應立即丟棄。

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