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白蕓豆熱量高為什么還能減肥

病情描述:
白蕓豆熱量高為什么還能減肥
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白蕓豆雖然熱量較高,但因其富含膳食纖維和蛋白質(zhì),能增強(qiáng)飽腹感并抑制淀粉吸收,減肥效果主要與α-淀粉酶抑制劑成分有關(guān)。

1、抑制淀粉吸收

白蕓豆中的α-淀粉酶抑制劑可阻斷淀粉分解為葡萄糖,減少熱量攝入。臨床常用藥物如阿卡波糖、伏格列波糖也通過(guò)類(lèi)似機(jī)制控糖減重。

2、高膳食纖維

每100克白蕓豆含15克膳食纖維,吸水膨脹后延長(zhǎng)胃排空時(shí)間??纱钆淠в蟆⒀帑湹壤w維食物增強(qiáng)效果。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白供能

植物蛋白占比達(dá)23%,消化吸收慢于動(dòng)物蛋白,能維持血糖穩(wěn)定并減少脂肪合成。同類(lèi)蛋白來(lái)源包括鷹嘴豆、藜麥。

4、低升糖指數(shù)

GI值僅30,食用后血糖波動(dòng)平緩,避免胰島素大量分泌導(dǎo)致的脂肪囤積。類(lèi)似低GI食物有扁豆、黑麥面包。

建議將白蕓豆作為主食替代品,配合適量運(yùn)動(dòng)和均衡飲食,腎功能異常者需控制攝入量。

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