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菠菜可以炒豬肝嗎？

病情描述:
我從小就喜歡吃豬肝，今天買(mǎi)了一些菠菜，菠菜可以炒豬肝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菠菜可以炒豬肝。菠菜富含維生素C和鐵，豬肝含有豐富的鐵和維生素A，適量搭配有助于補(bǔ)鐵，但需注意豬肝膽固醇較高且菠菜草酸可能影響鐵吸收。

一、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

菠菜中的維生素C可促進(jìn)豬肝中鐵的吸收，兩者搭配能提高鐵的生物利用率。

二、草酸影響

菠菜含草酸，可能干擾鐵吸收，建議焯水后再烹飪以減少草酸含量。

三、膽固醇控制

豬肝膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制食用量，避免過(guò)量攝入。

四、食用建議

建議搭配富含維生素C的蔬菜水果同食，避免與高鈣食物同時(shí)食用影響鐵吸收。

烹飪時(shí)注意豬肝需徹底煮熟，避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，腎功能不全者需限制高草酸食物攝入。

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