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蒸螃蟹有白沫是怎么回事呢?

病情描述:
我家是第一次買(mǎi)螃蟹,我就直接把它們給清蒸了,打開(kāi)發(fā)現(xiàn)有些白沫,請(qǐng)問(wèn)這是為什么?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類(lèi)物質(zhì)流出附著于蟹體表面,蒸時(shí)其濃縮后受冷凝固下來(lái)的白色物質(zhì),這層白沫對(duì)身體無(wú)害。但不是任何蟹在蒸時(shí)都有這種現(xiàn)象的,一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。
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