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吃土豆的時候需要削皮嗎?

病情描述:
媽媽炒土豆絲的時候,都會把土豆皮削掉,我覺得這樣挺麻煩的,直接吃土豆不行嗎?非得削皮嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃土豆的時候最好削皮,因為土豆皮內(nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿,進(jìn)入人體后會形成積累性中毒。由于是慢性中毒,暫時,無癥狀或癥狀不明顯,往往不會被引起注意。至于是長了芽和皮色發(fā)青的土豆,因含有龍葵素,應(yīng)絕對禁止食用。
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