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為什么要選擇“釀造”醬油呢

病情描述:
我的閨蜜說買醬油就要選釀造”醬油,為什么要選擇“釀造”醬油呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
按照國家標準的規(guī)定,醬油產品需在標簽上注明是“釀造”醬油,還是“配制”醬油。前者系用大豆加工副產品為原料經發(fā)酵制得,是傳統的生產方法;后者是用“水解蛋白液”調味(有時也混入一些釀造醬油)后制得。不用說,“配制”醬油不如“釀造”醬油有營養(yǎng),而且還會含有“三氯丙醇”(有一定毒性,但符合國家標準的濃度是無害的)。選購醬油應選擇“釀造”醬油。
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