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柿子含的維生素多嗎?

病情描述:
柿子快熟了,我很喜歡吃柿子。柿子含的維生素多嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

柿子含有豐富的維生素,主要包括維生素A、維生素C、維生素E和少量B族維生素。

1、維生素A

柿子中的維生素A主要以β-胡蘿卜素形式存在,有助于維持視力健康、促進(jìn)皮膚黏膜修復(fù)。每100克柿子約含81微克視黃醇當(dāng)量,適量食用可幫助緩解夜盲癥和干眼癥。

2、維生素C

新鮮柿子維生素C含量較高,每100克約含7-10毫克,具有抗氧化作用,能促進(jìn)膠原蛋白合成。但柿餅在制作過程中維生素C會(huì)大量流失,含量不足新鮮柿子的三分之一。

3、維生素E

柿子含有的維生素E屬于脂溶性抗氧化劑,每100克約含0.1-0.3毫克,能保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基損傷。與堅(jiān)果類食物搭配食用可提高吸收率。

4、B族維生素

柿子含有少量維生素B6和葉酸,參與血紅蛋白合成和神經(jīng)系統(tǒng)功能。但含量顯著低于動(dòng)物肝臟、全谷物等食物,不能作為主要補(bǔ)充來源。

5、維生素K

柿子含有微量維生素K,每100克約含2微克,對(duì)凝血功能有調(diào)節(jié)作用。正在服用抗凝藥物的患者需注意控制食用量,避免影響藥效。

建議每日食用1-2個(gè)中等大小柿子即可滿足部分維生素需求,空腹時(shí)不宜大量食用。糖尿病患者應(yīng)控制攝入量,胃腸功能較弱者避免食用未完全成熟的澀柿。將柿子與富含蛋白質(zhì)的食物間隔2小時(shí)食用,可減少鞣酸對(duì)營養(yǎng)吸收的影響。儲(chǔ)存時(shí)需避免冷凍導(dǎo)致維生素流失,常溫通風(fēng)處保存最佳。

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