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花生為何能去除嘴里大蒜的味道?

病情描述:
我在家里吃過大蒜后,媽媽就會讓嚼幾?;ㄉf可以去除嘴里大蒜的味道,花生為何能去除嘴里大蒜的味道?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花生能去除嘴里大蒜的味道,主要是因為花生中的脂肪蛋白質(zhì)可以中和或吸附大蒜中的硫化物。

大蒜中的主要氣味成分是硫化物,如大蒜素。這些硫化物在口腔中分解后會產(chǎn)生強烈的氣味?;ㄉ胸S富的脂肪和蛋白質(zhì),這些成分可以與硫化物發(fā)生反應,減少硫化物的揮發(fā),從而降低口腔中的大蒜氣味。脂肪能夠包裹硫化物分子,阻止其釋放到空氣中,而蛋白質(zhì)則可以通過化學反應中和硫化物的氣味。此外,花生的咀嚼過程還能促進唾液分泌,幫助沖刷口腔中的氣味分子。

除了花生,其他高脂肪或高蛋白的食物,如牛奶、奶酪或堅果,也有類似的效果。這些食物中的脂肪和蛋白質(zhì)同樣可以與硫化物結(jié)合,減少口腔中的氣味。相比之下,單純喝水或漱口的效果較差,因為水無法有效中和或吸附硫化物。需要注意的是,花生的效果因人而異,有些人可能感覺效果明顯,而有些人則可能需要嘗試其他方法。

如果大蒜氣味持續(xù)不散,可以嘗試刷牙或使用漱口水進一步清潔口腔。日常飲食中適量攝入花生或其他高脂肪、高蛋白食物,有助于減少口腔異味的困擾。但對于花生過敏的人群,應避免使用這種方法,可選擇其他替代方案。

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