豆?jié){通??梢钥崭购?,但部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適。
豆?jié){含有優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和多種維生素,空腹飲用時營養(yǎng)成分可被快速吸收。健康人群空腹飲用豆?jié){后,蛋白質(zhì)會優(yōu)先分解為氨基酸供能,不會加重腎臟負擔。豆?jié){中的膳食纖維有助于延緩胃排空速度,維持血糖穩(wěn)定,適合早餐搭配主食食用。制作過程中充分煮沸的豆?jié){已破壞胰蛋白酶抑制劑,不會影響蛋白質(zhì)消化吸收。
少數(shù)人空腹飲用豆?jié){可能引發(fā)腹脹或腸鳴,這與個體乳糖不耐受或大豆過敏有關。未徹底煮沸的豆?jié){含有皂苷等抗營養(yǎng)因子,可能刺激胃腸黏膜導致惡心。胃腸功能較弱者空腹飲用高濃度豆?jié){時,植物蛋白可能暫時增加消化負擔,建議稀釋后少量多次飲用。
飲用新鮮煮沸的豆?jié){可避免皂苷中毒風險,冷藏保存不超過24小時。搭配饅頭、面包等碳水化合物食用能提高蛋白質(zhì)利用率。存在慢性胃炎或腸易激綜合征的人群,建議餐后1小時再飲用溫熱的低糖豆?jié){。若飲用后出現(xiàn)皮疹或呼吸困難等過敏癥狀,需立即就醫(yī)排查大豆蛋白過敏。
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