空腹一般可以喝豆?jié){,但部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適。豆?jié){含有優(yōu)質(zhì)蛋白和植物性營養(yǎng)素,適合作為早餐補充。
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和膳食纖維可提供飽腹感,其低升糖指數(shù)特性有助于維持血糖穩(wěn)定。大豆異黃酮等活性成分對心血管健康有一定益處。制作過程中充分煮沸的豆?jié){不會抑制蛋白質(zhì)吸收,正常飲用不會導致營養(yǎng)浪費。
乳糖不耐受或慢性胃炎患者空腹飲用可能引發(fā)腹脹、腹瀉。大豆過敏體質(zhì)者需絕對避免。未徹底煮沸的豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑,可能干擾消化功能。胃腸術(shù)后或急性胰腺炎恢復期患者應謹慎選擇飲用時機。
建議搭配谷物類食物共同食用以提高蛋白質(zhì)利用率,現(xiàn)磨豆?jié){需確保煮沸5分鐘以上。飲用后出現(xiàn)噯氣、腸鳴等癥狀時應暫停空腹飲用。日常儲存豆?jié){需冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢,隔夜豆?jié){易滋生細菌。可嘗試少量多次飲用方式幫助胃腸適應,特殊健康狀況者需咨詢臨床營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。
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