榛子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、促進代謝、保護心血管等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、B族維生素、鈣、鎂、鋅等。
1、營養(yǎng)構成
每100克榛子含蛋白質(zhì)約20克，脂肪50克，其中單不飽和脂肪酸占比超過60%，有助于調(diào)節(jié)血脂。維生素E含量達15毫克，具有抗氧化作用。礦物質(zhì)中鎂元素含量突出，每100克含160毫克，對維持神經(jīng)肌肉功能有重要意義。
2、代謝促進
榛子中的B族維生素參與三大營養(yǎng)素代謝過程，維生素B1幫助碳水化合物轉(zhuǎn)化為能量，維生素B6促進蛋白質(zhì)分解與合成。膳食纖維含量達10克，可延緩胃排空速度，維持腸道菌群平衡。
3、心血管保護
榛子所含的α-亞麻酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，植物甾醇競爭性抑制膽固醇吸收。鉀鎂協(xié)同作用可調(diào)節(jié)血壓，黃酮類物質(zhì)具有抗動脈粥樣硬化效應。
4、抗氧化特性
維生素E與多酚類物質(zhì)共同構成抗氧化體系，清除自由基能力顯著。原花青素含量高于普通堅果，能減輕氧化應激損傷，對預防細胞DNA突變具有潛在價值。
5、骨骼健康
鈣磷比例接近2：1的理想狀態(tài)，錳元素參與骨基質(zhì)形成，銅元素促進膠原蛋白交聯(lián)。這些礦物質(zhì)協(xié)同作用可提升骨密度，特別對絕經(jīng)后婦女骨質(zhì)疏松有預防意義。
建議每日食用榛子不超過20克，避免高溫烘焙破壞營養(yǎng)成分。對堅果過敏者應謹慎嘗試，胃腸功能較弱者宜研磨后食用。儲存時需密封防潮，開封后建議兩周內(nèi)食用完畢以保持新鮮度?？纱钆渌崮袒蛩鳛榧硬?，但不建議與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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