橙子熱著吃具有緩解咳嗽、促進(jìn)消化、補(bǔ)充維生素C等功效。加熱后的橙子更適合胃腸功能較弱的人群食用,但高溫可能破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分。
橙子加熱后,果肉中的橙皮苷等成分會(huì)部分轉(zhuǎn)化為更具活性的物質(zhì),有助于緩解風(fēng)寒引起的咳嗽癥狀。熱橙子釋放的芳香物質(zhì)能刺激消化液分泌,改善食欲不振或飯后腹脹。維生素C在80℃以下短時(shí)加熱損失較少,仍可補(bǔ)充人體所需。
加熱過(guò)程會(huì)軟化橙子纖維,減輕對(duì)胃腸黏膜的機(jī)械刺激,適合胃炎或腸易激綜合征患者。但持續(xù)高溫可能導(dǎo)致維生素C氧化,100℃以上加熱超過(guò)10分鐘會(huì)破壞超過(guò)一半的維生素C。用隔水蒸或微波短時(shí)加熱能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。
建議將橙子洗凈后帶皮切塊,隔水蒸5-8分鐘或微波加熱30秒至1分鐘,可搭配少量蜂蜜調(diào)味。消化功能正常者仍建議生吃以獲取完整營(yíng)養(yǎng),冬季或感冒期間可適當(dāng)加熱食用。糖尿病患者需控制食用量,胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹食用熱橙子。若出現(xiàn)咽喉腫痛等風(fēng)熱癥狀,則不宜采用加熱食用方式。
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