苜蓿具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血脂、輔助抗氧化、輔助改善貧血等功效，適量食用對健康有益。
1、補充營養(yǎng)
苜蓿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素K、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)，能為人體提供多種必需營養(yǎng)素。其蛋白質(zhì)含量超過多數(shù)綠葉蔬菜，適合素食者補充植物蛋白。
2、促進(jìn)消化
苜蓿含有豐富膳食纖維，可刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性便秘。其嫩芽中的天然酶類還能促進(jìn)食物分解，但胃腸敏感者需控制攝入量。
3、輔助調(diào)節(jié)血脂
苜蓿中的皂苷成分可能干擾腸道對膽固醇的吸收，動物實驗顯示其有潛在調(diào)節(jié)血脂作用，但人類臨床證據(jù)有限，不能替代藥物治療。
4、輔助抗氧化
苜蓿含黃酮類化合物如苜蓿素和異黃酮，具有清除自由基的特性。這些成分可能延緩細(xì)胞氧化損傷，但需配合均衡飲食才能發(fā)揮效果。
5、輔助改善貧血
苜蓿的鐵含量在蔬菜中較高，且維生素C有助于鐵吸收。作為膳食補充對缺鐵性貧血有輔助改善作用，但嚴(yán)重貧血仍需醫(yī)學(xué)干預(yù)。
建議將新鮮苜蓿嫩芽作為沙拉食材，或短暫焯水后涼拌，避免長時間高溫烹調(diào)破壞營養(yǎng)素。每日食用量控制在50-100克為宜，自身免疫性疾病患者及服用抗凝藥物者應(yīng)咨詢醫(yī)生。儲存時需冷藏并盡快食用，出現(xiàn)霉變則不可食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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