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腐竹好處和功效

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腐竹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼健康等功效。主要營養(yǎng)成分包括大豆蛋白、鈣、鐵、鋅、維生素E等。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

腐竹由大豆制成,蛋白質(zhì)含量超過40%,含有人體必需的8種氨基酸,屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源。其鈣含量是牛奶的2倍,鐵含量是菠菜的5倍,適合素食者、生長發(fā)育期兒童及缺鐵性貧血人群食用。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

2、調(diào)節(jié)血脂

腐竹中的大豆卵磷脂可乳化膽固醇,亞油酸和亞麻酸能降低低密度脂蛋白。每周食用3-4次,每次30-50克,有助于改善高脂血癥。但需注意油炸腐竹會破壞不飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)。

3、保護(hù)心血管

所含大豆異黃酮具有類雌激素作用,能改善血管內(nèi)皮功能,降低動脈硬化風(fēng)險。維生素E可清除自由基,減少氧化應(yīng)激對血管的損傷。更適合圍絕經(jīng)期女性作為膳食補(bǔ)充。

4、促進(jìn)骨骼健康

每100克腐竹含鈣量達(dá)300毫克,配合其天然存在的維生素K2,能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積于骨骼。鎂元素參與骨基質(zhì)形成,對預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極作用。建議與富含維生素D的食物同食。

5、抗氧化作用

大豆皂苷和多酚類物質(zhì)具有清除自由基能力,其抗氧化活性是維生素C的10倍。發(fā)酵型腐竹的抗氧化成分更易被人體吸收,適合中老年人日常食用。

腐竹作為豆制品應(yīng)適量食用,每日建議攝入量30-50克,過量可能引起腹脹。腎功能不全者需控制蛋白質(zhì)攝入量。選擇非油炸產(chǎn)品,避免高溫烹制破壞營養(yǎng)素??蓻霭琛⒅鬁蚺c菌菇類搭配,提升氨基酸互補(bǔ)效應(yīng)。儲存時需防潮密封以防黃曲霉污染。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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