鯪魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于改善心血管健康、促進(jìn)骨骼發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鯪魚(yú)蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約18克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織修復(fù)和生長(zhǎng)，對(duì)兒童發(fā)育、術(shù)后恢復(fù)人群尤為重要。烹飪時(shí)建議清蒸或煮湯以減少營(yíng)養(yǎng)流失。
2、不飽和脂肪酸
鯪魚(yú)含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，包括DHA和EPA。這些成分可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期適量攝入對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病有一定幫助，但需注意避免高溫油炸破壞脂肪酸結(jié)構(gòu)。
3、礦物質(zhì)補(bǔ)充
鯪魚(yú)是鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)的良好來(lái)源。鈣磷比例適宜，能促進(jìn)骨骼和牙齒健康，適合骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群。鋅元素參與免疫調(diào)節(jié)和傷口愈合，缺鋅者可適量通過(guò)食用鯪魚(yú)補(bǔ)充。建議搭配維生素C豐富的蔬菜以提升鐵吸收率。
4、維生素B族
鯪魚(yú)含有維生素B1、B2和B12，其中維生素B12含量尤為突出。B族維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)，缺乏可能導(dǎo)致貧血或疲勞。素食者或老年人可通過(guò)食用鯪魚(yú)預(yù)防B12缺乏癥，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。
5、低熱量特點(diǎn)
鯪魚(yú)脂肪含量較低，每100克僅含約5克脂肪，熱量在120千卡左右，適合體重管理者作為動(dòng)物蛋白來(lái)源。其肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，對(duì)胃腸功能較弱者較為友好。烹飪時(shí)可搭配生姜、紫蘇等去腥食材提升適口性。
食用鯪魚(yú)時(shí)建議選擇鮮活或冰鮮產(chǎn)品，避免反復(fù)凍融導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。每周攝入量控制在200-300克為宜，搭配深色蔬菜和全谷物可提升營(yíng)養(yǎng)均衡性。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否有皮膚瘙癢或胃腸道反應(yīng)，高血壓患者應(yīng)注意烹飪時(shí)少鹽。若存在慢性腎病或高尿酸血癥，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整食用頻率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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