豇豆具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助控糖、改善貧血、增強免疫力等功效。豇豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適量食用對健康有益。
1、補充營養(yǎng)
豇豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素。每100克豇豆含蛋白質(zhì)約2.9克，可幫助維持肌肉和器官功能。其維生素C含量超過20毫克，有助于促進膠原蛋白合成。
2、促進消化
豇豆中膳食纖維含量達2.7克/100克，可刺激腸道蠕動。所含低聚糖能被腸道益生菌利用，改善菌群平衡。建議連豆莢一起食用以獲取更多纖維。
3、輔助控糖
豇豆的血糖生成指數(shù)較低，富含的膳食纖維能延緩糖分吸收。其中的鉻元素可增強胰島素敏感性，適合糖尿病患者作為主食替代品適量食用。
4、改善貧血
豇豆含鐵量較高，每100克約1.5毫克，且含有促進鐵吸收的維生素C。對于缺鐵性貧血人群，配合動物性食物食用可提高鐵利用率。
5、增強免疫
豇豆中的維生素A原、鋅等營養(yǎng)素參與免疫細胞分化。所含植物化學(xué)物質(zhì)如皂苷具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，增強機體抵抗力。
建議將豇豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，烹飪時避免過度加熱以保留營養(yǎng)素。腎功能不全者需控制攝入量，胃腸敏感人群應(yīng)循序漸進增加食用量。選擇鮮嫩豇豆時注意豆莢飽滿無斑點，冷藏保存不宜超過3天。豇豆需徹底煮熟以破壞可能含有的植物凝集素，出現(xiàn)腹脹等不適時應(yīng)暫停食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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