小龍蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有促進肌肉合成、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂等功效，其甲殼素成分還有助于增強免疫力。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
小龍蝦蛋白質(zhì)含量較高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)約16克，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。適量食用可幫助修復組織、維持肌肉健康，對術后恢復或運動人群具有營養(yǎng)補充價值。需注意對甲殼類過敏者應避免食用。
2、礦物質(zhì)
小龍蝦富含鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，其中鈣含量約為60毫克/100克，有助于骨骼發(fā)育和神經(jīng)傳導。鐵元素含量較豐富，可輔助改善缺鐵性貧血。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用，以提高鐵的吸收率。
3、不飽和脂肪酸
小龍蝦脂肪中歐米伽3脂肪酸占比顯著，這種多不飽和脂肪酸能降低血液黏稠度，減少動脈粥樣硬化風險。每周食用2-3次有助于心血管健康，但需避免高溫油炸的烹飪方式破壞營養(yǎng)成分。
4、甲殼素
小龍蝦殼中提取的甲殼素具有調(diào)節(jié)免疫功能的活性物質(zhì)，能刺激巨噬細胞增殖。臨床研究顯示其衍生物殼聚糖可用于輔助降血脂，但日常飲食中甲殼素吸收率有限，不可替代藥物治療。
5、低熱量
去除蝦黃的小龍蝦肉熱量僅為90千卡/100克左右，且?guī)缀醪缓妓衔?，適合控制體重人群作為蛋白質(zhì)來源。但需注意市售麻辣小龍蝦因重油重鹽烹飪可能導致熱量翻倍，建議選擇清蒸等低脂做法。
食用小龍蝦時建議選擇鮮活個體，烹飪前需用清水浸泡2小時以上促進吐沙，徹底煮熟至蝦殼變紅。避免過量食用蝦黃以防膽固醇攝入超標，痛風患者應控制攝入量。搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西藍花、蘆筍等同食，既可平衡營養(yǎng)又能減少油脂吸收。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀應立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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