用鹽水洗葡萄可以去除表面殘留的農(nóng)藥和蟲(chóng)卵,同時(shí)幫助殺菌消毒。
鹽水浸泡葡萄時(shí),高滲透壓環(huán)境能使部分農(nóng)藥殘留溶解于水中,尤其對(duì)脂溶性農(nóng)藥的清除效果較好。鹽水的殺菌作用可抑制葡萄表面附著的細(xì)菌繁殖,減少食用后胃腸不適的風(fēng)險(xiǎn)。鹽水還能促使隱藏在葡萄果蒂縫隙中的蟲(chóng)卵脫落,降低誤食概率。浸泡時(shí)間建議控制在5-10分鐘,過(guò)久可能導(dǎo)致葡萄表皮皺縮。清洗后需用流水沖洗兩遍,避免鹽分殘留影響口感。
日常清洗葡萄時(shí)建議選擇粗鹽或海鹽,濃度以5%為宜,即500毫升水加25克鹽。清洗后的葡萄應(yīng)盡快食用,避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致二次污染。對(duì)于表皮破損的葡萄,鹽水浸泡后需仔細(xì)檢查是否變質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)可保留果蒂并用保鮮盒冷藏,能延緩水分流失。特殊人群如高血壓患者食用前建議用清水再次沖洗,減少鈉攝入。
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