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含鐵食物都有哪些

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含鐵食物主要有動物肝臟、紅肉、海鮮、豆類、深色蔬菜等。鐵是人體必需的微量元素,適量攝入有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

1、動物肝臟

豬肝、雞肝等動物肝臟富含血紅素鐵,吸收率較高。動物肝臟還含有維生素A、維生素B12等營養(yǎng)素,但膽固醇含量較高,建議每周食用1-2次,每次50-100克。烹飪時建議煮熟煮透,避免生食。

2、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)鐵來源,血紅素鐵含量豐富。紅肉中的鐵吸收率可達(dá)15%-35%,遠(yuǎn)高于植物性食物。建議選擇瘦肉部位,采用燉煮等低溫烹飪方式,避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3、海鮮

蛤蜊、牡蠣等貝類含鐵量較高,同時還富含鋅、硒等礦物質(zhì)。三文魚、金槍魚等深海魚也含有一定量的鐵。海鮮中的鐵吸收率較高,但部分人群可能對海鮮過敏,初次食用需注意觀察身體反應(yīng)。

4、豆類

黑豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類含有豐富的非血紅素鐵。雖然吸收率低于動物性食物,但豆類富含植物蛋白和膳食纖維,適合素食者補鐵。建議將豆類與富含維生素C的食物搭配食用,可提高鐵的吸收率。

5、深色蔬菜

菠菜、莧菜、芥菜等深色綠葉蔬菜含有一定量的鐵,同時還富含葉酸、維生素K等營養(yǎng)素。蔬菜中的鐵屬于非血紅素鐵,吸收率較低,建議焯水后食用以減少草酸含量,并與富含維生素C的果蔬搭配食用。

補鐵需注意飲食搭配,維生素C有助于鐵的吸收,而茶、咖啡中的多酚類物質(zhì)會抑制鐵吸收。缺鐵嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補充鐵劑,不可自行過量補鐵。日常飲食應(yīng)保持多樣化,避免偏食,同時注意適量運動促進(jìn)新陳代謝。特殊人群如孕婦、兒童、素食者等應(yīng)根據(jù)自身情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),必要時進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢測。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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