麥仁米具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控糖等功效，可煮粥、蒸飯或制作面食食用。麥仁米是去殼后的小麥顆粒，富含膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
麥仁米含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B1、B2及鐵、鎂等礦物質(zhì)，能幫助改善營(yíng)養(yǎng)不良。其蛋白質(zhì)含量高于精制小麥粉，適合素食者作為植物蛋白來(lái)源。長(zhǎng)期適量食用有助于維持皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能。
2、促進(jìn)消化
麥仁米中膳食纖維含量較高，可刺激胃腸蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。其外層保留的胚芽部分含有天然酶類，能幫助分解食物中的淀粉。消化功能較弱者建議煮至軟爛后食用。
3、輔助控糖
麥仁米的升糖指數(shù)低于精制米面，膳食纖維可延緩糖分吸收，適合糖尿病患者作為主食替代。但需注意控制單次攝入量，建議每餐不超過(guò)100克熟重，并搭配蔬菜食用。
4、調(diào)節(jié)血脂
麥仁米中的亞油酸和膳食纖維能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)輕度血脂異常者有輔助改善作用。建議每周食用3-4次，替代部分精制主食。
5、抗氧化
麥仁米胚芽中含有的維生素E和硒元素具有抗氧化作用，可幫助清除自由基。建議選擇新鮮麥仁米避免營(yíng)養(yǎng)流失，開(kāi)封后需密封冷藏保存。
食用麥仁米前需用清水浸泡2-3小時(shí)縮短烹煮時(shí)間，消化功能欠佳者可延長(zhǎng)浸泡至6小時(shí)。建議搭配豆類提高蛋白質(zhì)利用率，與深色蔬菜同食促進(jìn)鐵吸收。初次食用應(yīng)從少量開(kāi)始，觀察胃腸耐受情況。儲(chǔ)存時(shí)需防潮防蟲，出現(xiàn)霉變或異味應(yīng)立即丟棄。特殊人群如麩質(zhì)過(guò)敏者、嚴(yán)重胃腸疾病患者應(yīng)避免食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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