橄欖菜適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但過(guò)量可能增加鈉攝入風(fēng)險(xiǎn)。橄欖菜主要含維生素A、膳食纖維及不飽和脂肪酸,但腌制過(guò)程可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。
橄欖菜富含維生素A,有助于維持視力健康;膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng);不飽和脂肪酸對(duì)心血管有益。其發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的乳酸菌還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
腌制過(guò)程中鈉含量較高,長(zhǎng)期過(guò)量食用可能增加高血壓風(fēng)險(xiǎn);亞硝酸鹽在特定條件下可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺,建議搭配維生素C豐富的食物食用以減少潛在危害。
建議每周食用橄欖菜不超過(guò)3次,每次控制在20克以內(nèi),高血壓患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。可搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養(yǎng),開(kāi)封后需冷藏并盡快食用。若出現(xiàn)惡心、頭暈等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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