杏鮑菇具有調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、抗氧化、輔助控糖等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)及多糖類(lèi)活性成分。
1、調(diào)節(jié)血脂
杏鮑菇含有的β-葡聚糖能與膽固醇結(jié)合排出體外，其不飽和脂肪酸可減少低密度脂蛋白沉積。長(zhǎng)期食用有助于改善高脂血癥患者的血脂水平，降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。
2、增強(qiáng)免疫力
杏鮑菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)干擾素分泌。實(shí)驗(yàn)表明其提取物可提升免疫球蛋白水平，對(duì)呼吸道感染等疾病有預(yù)防作用。
3、促進(jìn)消化
每100克杏鮑菇含3.1克膳食纖維，可刺激腸道蠕動(dòng)并作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖。所含的幾丁質(zhì)酶還能幫助分解頑固性膳食纖維。
4、抗氧化
杏鮑菇的麥角硫因和多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化能力是香菇的1.5倍。這些成分可保護(hù)細(xì)胞膜完整性，延緩皮膚老化進(jìn)程。
5、輔助控糖
杏鮑菇的α-葡萄糖苷酶抑制劑能延緩碳水化合物分解，配合高纖維特性形成緩釋糖效應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)其提取物可使餐后血糖峰值降低約30%。
建議每周食用杏鮑菇2-3次，每次100-150克為宜，可搭配肉類(lèi)快炒或做湯羹。因其含有嘌呤，痛風(fēng)急性期患者應(yīng)限制攝入。選購(gòu)時(shí)選擇菌蓋緊實(shí)、菌柄粗壯的鮮品，冷藏保存不超過(guò)5天。特殊人群如術(shù)后患者需煮熟透食用，避免生食引發(fā)胃腸不適。日常可將杏鮑菇與西藍(lán)花、胡蘿卜等搭配，均衡補(bǔ)充各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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