杏鮑菇具有調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、抗氧化、輔助控糖等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及鉀、鎂等礦物質(zhì)。
1、調(diào)節(jié)血脂
杏鮑菇含有的多糖和植物甾醇能抑制膽固醇吸收，其膳食纖維可與膽汁酸結(jié)合排出體外，促使肝臟利用膽固醇合成新的膽汁酸，從而降低血清低密度脂蛋白水平。長期適量食用對(duì)高脂血癥患者有益。
2、增強(qiáng)免疫力
杏鮑菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能，促進(jìn)干擾素、白細(xì)胞介素等免疫因子分泌。其含有的鋅元素參與胸腺發(fā)育和淋巴細(xì)胞分化，對(duì)維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作具有重要作用。
3、促進(jìn)消化
每100克杏鮑菇含3.1克膳食纖維，其中水溶性纖維可延緩胃排空，不溶性纖維能增加糞便體積。兩者協(xié)同作用可改善功能性便秘，其含有的甘露醇還有輕度益生元效應(yīng)。
4、抗氧化
杏鮑菇中的麥角硫因和多酚類物質(zhì)能直接清除自由基，谷胱甘肽過氧化物酶可催化過氧化物分解。這些成分通過抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。
5、輔助控糖
杏鮑菇的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，其含有的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。研究顯示連續(xù)食用杏鮑菇粉8周可使糖尿病患者的糖化血紅蛋白下降約0.5%。
建議每周食用杏鮑菇2-3次，每次100-150克為宜，可焯水后涼拌、清炒或燉湯。脾胃虛寒者應(yīng)避免生食，痛風(fēng)急性發(fā)作期需限制攝入。選購時(shí)選擇菌蓋緊實(shí)、菌柄潔白粗壯的鮮品，冷藏保存不超過5天。搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)素利用率，避免與寒性食物如螃蟹同食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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