桔皮的常見用法主要有泡水飲用、烹飪調(diào)味、制作蜜餞、藥用調(diào)理、驅(qū)蟲除味等。
1、泡水飲用
新鮮或曬干的桔皮可切絲后直接用沸水沖泡，其揮發(fā)油成分有助于促進(jìn)消化液分泌，緩解飯后腹脹。沖泡時(shí)建議去除內(nèi)側(cè)白色橘絡(luò)以減少苦味，搭配蜂蜜或冰糖可改善口感。需注意胃腸功能較弱者避免空腹飲用，防止果酸刺激胃黏膜。
2、烹飪調(diào)味
桔皮切丁或研磨成粉后可作為天然香料使用，適用于紅燒肉類、海鮮去腥、糕點(diǎn)烘焙等場景。其中檸檬烯等成分能中和油膩感，陳皮燒鴨、桔皮糖醋排骨為典型菜式。使用前需用鹽水浸泡去除表面農(nóng)殘，曬干后風(fēng)味更濃郁。
3、制作蜜餞
將桔皮切條后經(jīng)多次焯水去苦，與白糖熬煮可制成陳皮蜜餞。該工藝能使果膠物質(zhì)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生韌性質(zhì)地，成品兼具潤喉止咳功效。糖尿病患者應(yīng)控制食用量，制作過程中須確保容器無菌以避免霉變。
4、藥用調(diào)理
中醫(yī)將陳化三年以上的桔皮稱為陳皮，其煎劑可緩解咳嗽痰多、胸悶厭食等癥狀。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)其含有的川陳皮素具有抗炎作用，常與半夏、茯苓等配伍使用。但陰虛火旺者慎用，避免加重口干咽痛等不適。
5、驅(qū)蟲除味
桔皮中檸檬醛等成分對(duì)蚊蟲有驅(qū)避效果，曬干后裝入紗布袋放置于衣柜或冰箱角落，既能防蛀又可吸附異味。微波爐加熱后的桔皮碎末還能清除微波爐內(nèi)油污氣味，此方法較化學(xué)清潔劑更安全環(huán)保。
日常使用桔皮時(shí)建議優(yōu)先選擇無蠟處理的有機(jī)柑橘，表皮有霉斑或化學(xué)異味的不可食用。藥用需遵醫(yī)囑控制用量，避免與降脂藥同服影響藥效。保存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，定期檢查是否受潮變質(zhì)。烹飪剩余的新鮮桔皮可冷凍保存，最大限度保留活性成分。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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