每100克瓜子的熱量約為570-600千卡,具體數(shù)值因品種和加工方式略有差異。
瓜子作為高熱量堅(jiān)果種子類食物,其熱量主要來(lái)源于脂肪和蛋白質(zhì)。帶殼葵花籽每100克可食部分約含49克脂肪,其中單不飽和脂肪酸占比高,有助于心血管健康。蛋白質(zhì)含量約21克,膳食纖維約8.6克,能提供較強(qiáng)飽腹感。南瓜籽熱量稍低,每100克約446千卡,脂肪含量約19克,但鋅、鎂等礦物質(zhì)更豐富。西瓜籽經(jīng)過炒制后熱量可達(dá)557千卡/100克,其脂肪中多不飽和脂肪酸比例較高。不同加工方式會(huì)影響最終熱量,原味瓜子比添加油脂、糖分的調(diào)味瓜子熱量低10-15%。食用時(shí)需注意帶殼瓜子實(shí)際攝入量約為標(biāo)注熱量的60-70%,因去殼過程會(huì)減少實(shí)際進(jìn)食量。
建議每日瓜子攝入量控制在20-30克去殼重量,約相當(dāng)于一小把帶殼瓜子,可搭配水果或酸奶作為加餐。選擇原味、少鹽產(chǎn)品更健康,食用后適當(dāng)減少正餐油脂攝入。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量,避免一次性攝入過多引發(fā)腹脹。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮,開封后建議冷藏保存以防油脂氧化變質(zhì)。對(duì)堅(jiān)果過敏人群應(yīng)避免食用瓜子及其加工食品。
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