結(jié)腸炎患者可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)緩解癥狀,建議選擇低纖維、低脂、易消化的食物,避免辛辣刺激及高糖食品。主要有低纖維主食、優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂乳制品、低渣蔬果、補(bǔ)充電解質(zhì)等搭配方式。
結(jié)腸炎急性期宜選用精制米面制作的白粥、軟面條等低纖維主食,減少腸道機(jī)械性刺激。緩解期可逐步添加少量燕麥片或全麥面包,但需觀察排便反應(yīng)。避免食用糙米、雜豆等粗糧及糯米制品,防止加重腹脹或腹瀉癥狀。
推薦蒸蛋羹、嫩豆腐、去皮雞肉等低脂高蛋白食物,每日攝入量控制在100-150克。魚類選擇鱈魚、鱸魚等白肉魚,采用清蒸或燉煮方式。需避免油炸、燒烤等烹飪方法,限制紅肉及加工肉制品攝入,防止誘發(fā)腸道炎癥反應(yīng)。
可適量飲用低乳糖酸奶或舒化奶,每日不超過200毫升,補(bǔ)充鈣質(zhì)和益生菌。急性發(fā)作期應(yīng)暫停普通牛奶,乳糖不耐受者可選植物奶替代。奶酪選擇低鈉品種,單次食用量不超過30克,避免高脂奶油制品。
蔬菜以去皮南瓜、胡蘿卜等根莖類為主,焯熟后制成菜泥。水果選擇香蕉、蘋果泥等低果膠品種,避免帶籽果蔬。每日蔬果總量不超過300克,分次進(jìn)食,西藍(lán)花、菠菜等高纖維蔬菜需嚴(yán)格過濾菜渣。
腹瀉嚴(yán)重時(shí)可飲用口服補(bǔ)液鹽或自制淡糖鹽水,每2小時(shí)補(bǔ)充100-200毫升。慢性患者日??娠嬘孟♂尯蟮奶O果汁或米湯,避免碳酸飲料及濃縮果汁。必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用電解質(zhì)補(bǔ)充劑,維持鈉鉀平衡。
結(jié)腸炎患者需建立規(guī)律少食多餐模式,每日5-6餐,單次進(jìn)食量不超過200毫升。烹飪以蒸煮燉為主,禁用辣椒、咖喱等調(diào)味料。記錄飲食日記排查個(gè)體敏感食物,癥狀加重時(shí)及時(shí)轉(zhuǎn)為流質(zhì)飲食。合并營(yíng)養(yǎng)不良者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑,定期監(jiān)測(cè)血清白蛋白及血紅蛋白水平。急性期過后逐步過渡到正常飲食,保持長(zhǎng)期膳食管理有助于預(yù)防復(fù)發(fā)。
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