急性胃腸炎患者飲食需以清淡、易消化為主,可選擇米湯、藕粉、蒸蘋(píng)果等低渣食物,避免辛辣刺激及高脂飲食。
發(fā)病初期建議選擇米湯、藕粉、過(guò)濾菜湯等流質(zhì)食物。這類(lèi)食物水分含量高,能補(bǔ)充腹瀉導(dǎo)致的水分丟失,且不含膳食纖維殘?jiān)?,不?huì)加重腸道負(fù)擔(dān)。待嘔吐癥狀緩解后,可嘗試少量溫?zé)岬牡吞请娊赓|(zhì)飲料。
癥狀減輕后可過(guò)渡到白粥、爛面條、蒸蛋羹等半流質(zhì)飲食。西藍(lán)花泥、胡蘿卜泥等煮軟的蔬菜可提供必要維生素,但需去除粗纖維部分。香蕉、蘋(píng)果等低果酸水果可煮熟后食用。
恢復(fù)期可逐步添加水煮雞胸肉、龍利魚(yú)等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐、蛋清等植物蛋白更易消化,每次攝入量不超過(guò)50克。烹調(diào)時(shí)須避免使用食用油,采用蒸煮方式。
禁止攝入辣椒、咖喱等刺激性調(diào)味品,忌食肥肉、油炸食品等高脂食物。乳糖不耐受者應(yīng)避免牛奶,可用無(wú)乳糖配方替代。粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍等可能損傷腸黏膜。
采用少量多餐原則,每日6-8餐,單次進(jìn)食量不超過(guò)200毫升。食物溫度保持40℃左右,過(guò)冷過(guò)熱均會(huì)刺激胃腸。進(jìn)食后保持坐位30分鐘,避免立即平臥。
癥狀完全緩解前須持續(xù)保持飲食控制,恢復(fù)期可逐漸增加食物種類(lèi),但仍需觀(guān)察排便反應(yīng)。若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便或發(fā)熱,應(yīng)立即就醫(yī)。日常注意餐具消毒,避免生冷食物,飯前便后規(guī)范洗手。建議記錄飲食日志,幫助識(shí)別個(gè)體不耐受食物。
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