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燕麥片的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

燕麥片富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白及多種維生素礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血脂、控制血糖、促進(jìn)腸道健康等功效。

1、膳食纖維

燕麥片含有豐富的β-葡聚糖等可溶性膳食纖維，能延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于減少進(jìn)食量。這類纖維還可與膽固醇結(jié)合排出體外，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。長(zhǎng)期食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有積極作用，同時(shí)能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善便秘。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

燕麥蛋白含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質(zhì)生物價(jià)高于普通谷物。其中賴氨酸含量尤為突出，可彌補(bǔ)小麥等谷物中賴氨酸的不足。適量攝入有助于維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能，對(duì)素食者是重要的植物蛋白來(lái)源。

3、維生素B族

燕麥片富含硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。硫胺素能幫助分解碳水化合物，核黃素促進(jìn)紅細(xì)胞生成，煙酸則參與DNA修復(fù)過(guò)程。這些維生素對(duì)緩解疲勞、改善皮膚狀態(tài)具有重要作用。

4、礦物質(zhì)組合

含有鎂、鋅、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，其中鎂元素含量突出，每100克約含177毫克。鎂參與300多種酶促反應(yīng)，對(duì)調(diào)節(jié)血壓、維持骨骼健康至關(guān)重要。鐵元素以非血紅素鐵形式存在，建議搭配維生素C食物提高吸收率。

5、抗氧化物質(zhì)

燕麥片含有多酚類化合物如阿魏酸、香草酸等抗氧化成分，能清除體內(nèi)自由基。其特有的燕麥蒽酰胺具有抗炎特性，可減輕血管內(nèi)皮氧化損傷。這些活性物質(zhì)協(xié)同作用，有助于降低慢性炎癥相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。

建議選擇未添加糖分的純燕麥片作為早餐主食，可搭配牛奶或酸奶提高蛋白質(zhì)利用率，加入藍(lán)莓等漿果增強(qiáng)抗氧化效果。胃腸敏感者應(yīng)從少量開(kāi)始適應(yīng)，避免一次性攝入過(guò)多膳食纖維引起腹脹。注意密封保存防止氧化變質(zhì)，開(kāi)封后建議1個(gè)月內(nèi)食用完畢以保留營(yíng)養(yǎng)成分。日常食用量控制在30-50克干重為宜，可作為糖尿病患者的優(yōu)質(zhì)碳水化合物來(lái)源。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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