芒果可以放冰箱保存,但需注意成熟度和儲存方式。未完全成熟的芒果不建議冷藏,成熟芒果冷藏可延長保鮮期1-3天。
未成熟的芒果含有較多淀粉和單寧酸,低溫會抑制其后熟過程,導(dǎo)致果肉變硬、口感發(fā)澀。這類芒果應(yīng)置于室溫陰涼處,用報紙包裹或與蘋果香蕉等乙烯釋放型水果共同存放,促進(jìn)自然成熟。成熟芒果果皮變軟、香氣濃郁時,可裝入保鮮袋密封后冷藏。冷藏溫度需保持在4-8攝氏度,避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放,防止串味。芒果冷藏超過3天可能出現(xiàn)凍傷斑或果肉褐變,建議盡快食用。
儲存芒果時需定期檢查成熟度,成熟后及時冷藏并避免堆壓。食用前可將冷藏芒果取出放置室溫30分鐘提升風(fēng)味,表面出現(xiàn)黑斑但果肉無腐爛時可削皮食用。長期保存建議去皮切塊冷凍,用于制作冰沙或甜品。對芒果過敏者應(yīng)避免接觸果皮汁液,處理時建議佩戴手套。若發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)酸、流汁等變質(zhì)跡象須立即丟棄。
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