艾葉泡酒可采用鮮艾葉或干艾葉,搭配50度以上純糧白酒密封浸泡15-30天效果較好。主要有選材處理、容器消毒、比例調(diào)配、浸泡時長、存儲條件等關(guān)鍵步驟。
鮮艾葉需擇取端午前后葉片肥厚者,洗凈后陰干表面水分;干艾葉應(yīng)選擇顏色青綠無霉變者,使用前可稍加揉搓釋放香氣。兩種材料均需去除硬梗,保留葉肉部分以提升有效成分溶出率。
建議選用陶瓷或玻璃廣口容器,沸水燙洗后晾干,再用高度白酒涮洗內(nèi)壁。禁用塑料或金屬器皿,避免酒精溶解有害物質(zhì)或發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
鮮艾葉與白酒按1:5體積比投放,干艾葉按1:10比例為宜。可添加枸杞或紅棗等輔料,總量不超過艾葉的1/3,避免掩蓋主料藥性。
常溫避光環(huán)境下每日搖晃1次,夏季浸泡15-20天,冬季需25-30天。酒液逐漸轉(zhuǎn)為琥珀色時,過濾裝瓶保留沉淀物以防變質(zhì)。
過濾后的藥酒應(yīng)貯存在棕色玻璃瓶中,置于陰涼通風(fēng)處。開封后需在6個月內(nèi)用完,久存可能導(dǎo)致?lián)]發(fā)性成分流失。
飲用艾葉酒每日不宜超過50毫升,孕婦、陰虛火旺者及肝功能異常人群禁用。浸泡期間注意觀察酒液狀態(tài),若出現(xiàn)絮狀沉淀或酸敗氣味應(yīng)立即停用。建議首次浸泡少量嘗試,確認(rèn)無不良反應(yīng)后再批量制作,飲用前可咨詢中醫(yī)師辨證體質(zhì)是否適宜。
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