存在小麥過敏、乳糜瀉或麩質(zhì)不耐受的人群不宜食用小麥。小麥可能引發(fā)這三類人群的免疫反應(yīng)或消化系統(tǒng)不適，需嚴(yán)格避免含小麥成分的食物。
1、小麥過敏
小麥過敏屬于免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)，攝入后可能引發(fā)皮膚瘙癢、蕁麻疹或呼吸道腫脹等癥狀。嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致過敏性休克，需立即就醫(yī)?；颊邞?yīng)避免面包、面條等小麥制品，可選擇大米、藜麥等替代主食。
2、乳糜瀉
乳糜瀉是自身免疫性疾病，麩質(zhì)會(huì)損傷小腸絨毛結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致腹瀉、營養(yǎng)不良。長期未治療可能引發(fā)骨質(zhì)疏松或淋巴瘤。確診后需終身采用無麩質(zhì)飲食，避免小麥、大麥和黑麥。
3、麩質(zhì)不耐受
非乳糜瀉的麩質(zhì)不耐受表現(xiàn)為腹脹、頭痛等非特異性癥狀，雖不造成腸道損傷但影響生活質(zhì)量。建議通過飲食日記排查癥狀，必要時(shí)采用無麩質(zhì)飲食緩解不適。
對(duì)于需要避免小麥的人群，日常飲食可選擇標(biāo)注無麩質(zhì)認(rèn)證的食品，如糙米、蕎麥或馬鈴薯制品。烹飪時(shí)注意避免交叉污染，閱讀食品標(biāo)簽警惕隱藏的小麥成分。若出現(xiàn)誤食后不適，應(yīng)及時(shí)記錄癥狀類型與持續(xù)時(shí)間，為醫(yī)生診斷提供參考依據(jù)。定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估可預(yù)防因飲食限制導(dǎo)致的微量元素缺乏。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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