嬰兒食用橄欖油一般無(wú)須加熱,可直接添加至輔食中。橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素E,適合作為嬰幼兒輔食的油脂來(lái)源,但需注意選擇特級(jí)初榨橄欖油并控制用量。
橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)成分如多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素E在高溫下可能被破壞,因此直接冷食能最大限度保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于6個(gè)月以上添加輔食的嬰兒,可將橄欖油滴入米糊、蔬菜泥或果泥中,每次用量不超過(guò)5毫升。特級(jí)初榨橄欖油具有較高的煙點(diǎn),若需加熱烹飪,應(yīng)避免超過(guò)180攝氏度,且加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。橄欖油中的油酸有助于嬰兒大腦發(fā)育,但過(guò)量攝入可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。初次添加時(shí)應(yīng)觀(guān)察嬰兒是否有過(guò)敏反應(yīng),如皮疹或消化不良。
家長(zhǎng)需確保橄欖油儲(chǔ)存于陰涼避光處,開(kāi)封后3個(gè)月內(nèi)用完。嬰兒輔食應(yīng)保持清淡,避免與其他高脂食物同時(shí)攝入。若嬰兒存在乳糜瀉等特殊疾病,使用前應(yīng)咨詢(xún)兒科醫(yī)生。定期更換食用油種類(lèi)可幫助嬰兒獲取更全面的脂肪酸營(yíng)養(yǎng)。
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