雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鐵等多種營養(yǎng)素，具有增強免疫力、促進大腦發(fā)育、保護視力、改善貧血、延緩衰老等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能促進肌肉合成，幫助組織修復。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，消化吸收率可達98%，是補充蛋白質(zhì)的理想食物。蛋白質(zhì)缺乏可能導致免疫力下降、傷口愈合緩慢。
2、卵磷脂
蛋黃中的卵磷脂是神經(jīng)細胞膜重要組成成分，能促進乙酰膽堿合成，改善記憶力和認知功能。卵磷脂還具有乳化作用，幫助分解脂肪，預防動脈粥樣硬化。長期缺乏可能影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
3、維生素A
雞蛋含有豐富的維生素A原，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇后參與感光物質(zhì)合成，維持正常暗視覺。維生素A還能維持上皮細胞完整性，增強呼吸道防御能力。維生素A缺乏可能導致夜盲癥、皮膚干燥。
4、B族維生素
雞蛋富含維生素B2、B12等，參與能量代謝和紅細胞生成。維生素B2幫助維持皮膚黏膜健康，維生素B12預防巨幼細胞性貧血。B族維生素不足可能引發(fā)口角炎、疲勞等癥狀。
5、鐵元素
蛋黃中的鐵屬于血紅素鐵，吸收率是非血紅素鐵的2-3倍，能有效預防缺鐵性貧血。鐵元素還參與氧氣運輸和能量代謝。缺鐵可能導致注意力不集中、免疫力降低等問題。
建議每天食用1-2個雞蛋，采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式以保留營養(yǎng)。對雞蛋過敏者應避免食用，高膽固醇血癥患者需控制蛋黃攝入量。雞蛋不宜與豆?jié){同食，以免影響蛋白質(zhì)吸收。儲存時應放置于冰箱冷藏室，避免常溫存放導致變質(zhì)。搭配全谷物和蔬菜水果食用，可使營養(yǎng)更均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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