人體六大營養(yǎng)物質包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水,是維持生命活動的基礎物質。
碳水化合物是人體主要能量來源,可分為單糖、雙糖和多糖。單糖如葡萄糖可直接吸收,多糖如淀粉需分解后供能。谷物、薯類等食物富含碳水化合物,每日攝入量應占總能量的50%-65%。
蛋白質由氨基酸構成,參與組織修復、酶合成和免疫功能。優(yōu)質蛋白含全部必需氨基酸,主要來源于肉、蛋、奶及大豆。成人每日推薦攝入量為每公斤體重0.8-1.2克。
脂肪包括甘油三酯、磷脂等,提供能量并促進脂溶性維生素吸收。不飽和脂肪酸如Omega-3對心腦血管有益,存在于深海魚、堅果中。脂肪供能應占總能量的20%-30%。
維生素分為水溶性和脂溶性兩類,共13種。維生素C參與膠原合成,B族維生素輔助代謝,維生素D促進鈣吸收。需通過多樣化飲食獲取,過量補充可能中毒。
礦物質包括鈣、鐵、鋅等常量元素和微量元素。鈣構成骨骼,鐵參與造血,鋅維持免疫功能。不同礦物質吸收相互影響,如維生素C可促進鐵吸收。
水占成人體重的60%-70%,參與代謝、調節(jié)體溫和運輸物質。每日需飲水1500-2000毫升,運動或高溫時需增量。脫水超過體重的2%即影響生理功能。
保持六大營養(yǎng)素均衡攝入需注意飲食多樣化,谷物為主搭配優(yōu)質蛋白,控制烹調油用量,每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果,足量飲水并限制添加糖攝入。特殊人群如孕婦、運動員需根據(jù)營養(yǎng)師建議調整比例,慢性病患者應遵醫(yī)囑控制特定營養(yǎng)素攝入。
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