多春魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)心血管等功效，適合清蒸、香煎等烹飪方式。
1、營養(yǎng)功效
多春魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉合成與組織修復(fù)。其魚籽中不飽和脂肪酸含量較高，可降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。魚骨中的鈣和磷能促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。多春魚還含有硒元素，具有抗氧化作用。
2、適宜人群
生長發(fā)育期兒童、孕婦及中老年人均可適量食用。需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的健身人群、心血管疾病高風(fēng)險(xiǎn)人群也適合食用。對(duì)海鮮過敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)避免。
3、清蒸做法
將多春魚去鰓洗凈后，魚腹塞入姜片蔥段，水沸后蒸5-8分鐘。出鍋淋蒸魚豉油，撒蔥花熱油激香。此法能最大限度保留omega-3脂肪酸，適合老人兒童食用。
4、香煎做法
用廚房紙吸干魚身水分，撒薄鹽腌制10分鐘。平底鍋燒熱后倒油，魚身拍少量淀粉，中火煎至兩面金黃。可搭配檸檬汁解膩，注意控制用油量，避免高溫長時(shí)間煎制產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、食用注意
建議每周食用不超過3次，每次100-150克。烹飪前需徹底清理腹腔黑膜，魚籽膽固醇含量較高，三高人群應(yīng)控制攝入量。避免與寒涼食物同食，脾胃虛寒者可佐以姜醋。
日常食用多春魚建議搭配深色蔬菜，如西藍(lán)花、胡蘿卜等補(bǔ)充膳食纖維。選擇眼球清澈、魚鰓鮮紅的優(yōu)質(zhì)多春魚，冷凍保存不超過2個(gè)月。出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食，海鮮過敏體質(zhì)者初次嘗試需謹(jǐn)慎。特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化攝入方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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