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米粉的功效與營養(yǎng)

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米粉富含碳水化合物、少量蛋白質(zhì)及B族維生素,具有快速供能、易消化吸收等功效,適合作為主食或輔食食用。

1、快速供能

米粉的主要成分為精制大米,碳水化合物含量高,可迅速分解為葡萄糖,為身體提供即時能量。適合運(yùn)動后、病后恢復(fù)期或急需補(bǔ)充能量的人群食用。但升糖指數(shù)較高,糖尿病患者需控制攝入量。

2、易消化吸收

米粉經(jīng)過研磨和水洗工藝,淀粉顆粒更細(xì)小,胃腸負(fù)擔(dān)輕。對消化功能較弱者、嬰幼兒及術(shù)后流質(zhì)飲食階段是理想選擇。搭配蔬菜碎或肉末可提高營養(yǎng)均衡性。

3、低敏性

大米本身不含麩質(zhì)等常見致敏成分,米粉過敏概率極低,適合乳糜瀉患者或小麥過敏人群作為主食替代。但需注意加工過程中可能的交叉污染。

4、微量營養(yǎng)素

米粉含少量維生素B1、B2和煙酸,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝。精加工過程會損失部分營養(yǎng)素,建議選擇強(qiáng)化型米粉或搭配豆類、綠葉蔬菜食用。

5、烹飪適應(yīng)性

米粉可制成湯粉、炒粉、腸粉等多種形態(tài),吸水性強(qiáng)且不易糊化。干米粉便于儲存,但開封后需防潮,濕米粉應(yīng)冷藏并在2-3日內(nèi)食用完畢。

日常食用米粉時可搭配雞蛋、瘦肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白,以及西藍(lán)花、胡蘿卜等深色蔬菜以彌補(bǔ)膳食纖維和維生素的不足;選擇未添加糖鹽的原味米粉更健康,嬰幼兒輔食建議選擇強(qiáng)化鐵鋅的專用米粉;胃腸敏感者避免與辛辣刺激食物同食,糖尿病患者需控制單次攝入量在50-80克干粉為宜;存放時注意密封防蟲,霉變米粉會產(chǎn)生黃曲霉毒素須立即丟棄。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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