桑葚具有滋陰補血、生津潤燥、明目安神等功效,適量食用有助于改善貧血、緩解疲勞、保護視力等作用。
桑葚富含鐵元素和維生素C,能促進血紅蛋白合成,改善缺鐵性貧血。中醫(yī)認為其性味甘寒,歸肝腎經,適合血虛眩暈、須發(fā)早白者食用。新鮮桑葚含鐵量約為每100克含1.85毫克,搭配維生素C可提升鐵吸收率。
桑葚含有多糖類物質和有機酸,能刺激唾液分泌,緩解口干舌燥癥狀。對熱病傷津、腸燥便秘有改善作用,其膳食纖維含量達4.1克/100克,可促進腸道蠕動。建議與蜂蜜搭配增強潤燥效果。
桑葚含有花青素和胡蘿卜素,能保護視網(wǎng)膜細胞,緩解視疲勞。其中的白藜蘆醇具有鎮(zhèn)靜作用,可改善失眠多夢。長期用眼人群每日食用20-30克鮮果有助于視力維護。
桑葚中的矢車菊素、蘆丁等黃酮類物質能清除自由基,其ORAC值達3260μmol TE/100g。這些成分可延緩皮膚衰老,減少紫外線損傷,降低動脈粥樣硬化風險。
桑葚多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞,增強機體抵抗力。實驗顯示其提取物可提升免疫球蛋白水平,適合體質虛弱者作為營養(yǎng)補充,但糖尿病患者需控制攝入量。
食用桑葚時建議選擇飽滿無破損的成熟果實,每日攝入量控制在50克以內為宜,可制成桑葚醬、桑葚醋等延長保存期。脾胃虛寒者應搭配生姜食用,新鮮桑葚需用淡鹽水浸泡后沖洗。出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀應立即停食,儲存時需冷藏并盡快食用完畢,避免與高蛋白食物同食影響消化吸收。
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