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含維生素b12的食物

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維生素B12的食物主要有動(dòng)物肝臟、魚類、蛋類、乳制品和強(qiáng)化谷物等。維生素B12是維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞生成的重要營(yíng)養(yǎng)素,缺乏可能導(dǎo)致貧血或神經(jīng)損傷。

一、動(dòng)物肝臟

牛肝和雞肝是維生素B12含量最高的食物之一,每100克牛肝可提供超過(guò)50微克的維生素B12,遠(yuǎn)超過(guò)成人每日推薦攝入量。動(dòng)物肝臟還富含鐵和蛋白質(zhì),適合缺鐵性貧血人群。烹飪時(shí)建議用蒸煮或快炒方式減少營(yíng)養(yǎng)流失,膽固醇偏高者需控制食用頻率。

二、魚類

三文魚、金槍魚等深海魚類每100克含3-5微克維生素B12,同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸。沙丁魚罐頭也是便捷選擇,連骨食用還能補(bǔ)充鈣質(zhì)。建議每周食用2-3次,避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。

三、蛋類

雞蛋蛋黃含有約0.5微克維生素B12,雖然含量不高但生物利用率高。鵪鶉蛋的維生素B12含量是雞蛋的2倍左右。蛋類適合作為早餐搭配,水煮或蒸蛋能最大限度保留營(yíng)養(yǎng),膽固醇代謝異常者每日不超過(guò)2個(gè)全蛋。

四、乳制品

牛奶、酸奶和奶酪等乳制品每200毫升約含1微克維生素B12,發(fā)酵乳制品更利于吸收。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖酸奶或硬質(zhì)奶酪。建議選擇無(wú)添加糖的全脂產(chǎn)品,與谷物搭配可提高吸收率。

五、強(qiáng)化谷物

部分早餐谷物和植物奶經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化,每份可提供1.5微克以上維生素B12,適合素食者。選購(gòu)時(shí)需查看營(yíng)養(yǎng)成分表,搭配富含維生素C的水果食用能促進(jìn)吸收。但強(qiáng)化食品不能完全替代天然食物來(lái)源。

維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中,長(zhǎng)期素食者需通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或強(qiáng)化食品獲取。日常飲食應(yīng)注意多樣化搭配,避免過(guò)度加工導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。中老年人、胃腸功能減退者及孕婦等對(duì)維生素B12需求較高的人群,建議定期檢測(cè)血清維生素B12水平,必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充甲鈷胺等制劑。烹飪時(shí)采用低溫快炒、隔水蒸煮等方式能更好保留食物中的維生素B12。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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