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雞蛋的營(yíng)養(yǎng)作用有什么

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雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力等作用。主要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充卵磷脂、供給維生素、補(bǔ)充礦物質(zhì)、輔助調(diào)節(jié)代謝等營(yíng)養(yǎng)作用。

1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用率超過(guò)90%,是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì),可幫助維持肌肉組織健康,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,修復(fù)受損細(xì)胞。蛋白質(zhì)參與酶和激素合成,對(duì)免疫功能有重要影響。

2、補(bǔ)充卵磷脂

蛋黃中豐富的卵磷脂是細(xì)胞膜重要組成成分,具有乳化脂肪的作用。卵磷脂含有的膽堿可轉(zhuǎn)化為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿,有助于改善記憶力和認(rèn)知功能。適量攝入卵磷脂對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。

3、供給維生素

雞蛋含有維生素A、維生素D、維生素E及B族維生素等多種維生素。維生素A維持正常視覺(jué)功能,維生素D促進(jìn)鈣吸收,維生素E具有抗氧化作用。B族維生素參與能量代謝,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要影響。

4、補(bǔ)充礦物質(zhì)

雞蛋富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。鐵是血紅蛋白合成的重要原料,缺鐵可能導(dǎo)致貧血。鋅參與多種酶活性調(diào)節(jié),與免疫功能密切相關(guān)。硒具有抗氧化作用,可幫助清除體內(nèi)自由基。

5、輔助調(diào)節(jié)代謝

雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)素參與多種代謝過(guò)程。蛋白質(zhì)和B族維生素參與能量代謝,卵磷脂參與脂肪代謝,礦物質(zhì)元素作為輔酶參與生化反應(yīng)。適量食用雞蛋有助于維持正常新陳代謝,但需注意控制每日攝入量。

建議健康成人每日食用1-2個(gè)雞蛋,可采用煮、蒸等低溫烹調(diào)方式保留營(yíng)養(yǎng)。存在高膽固醇血癥等特殊情況時(shí),應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。搭配全谷物、蔬菜水果等食物,可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收利用率。雞蛋過(guò)敏者應(yīng)避免食用,出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過(guò)敏癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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