芹菜具有降血壓、抗氧化、促進消化等功效，但低血壓患者、過敏體質(zhì)者需謹慎食用。芹菜富含膳食纖維、維生素K和芹菜素等活性成分，適合高血壓、便秘人群適量食用。
1、降血壓
芹菜中的芹菜素和鉀離子能擴張血管，抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性，有助于降低血壓。高血壓患者可每日食用100-200克新鮮芹菜，但不宜與降壓藥同服。
2、抗氧化
芹菜含有的木犀草素和香豆素具有清除自由基作用，其抗氧化能力相當于維生素E的3倍。建議選擇深綠色芹菜莖葉搭配橄欖油食用，提高脂溶性營養(yǎng)素吸收率。
3、促進消化
每100克芹菜含1.6克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動。胃腸功能較弱者可將芹菜焯水后涼拌，避免粗纖維對黏膜的機械刺激。
4、補充維生素K
芹菜葉中維生素K含量達莖部的8倍，參與凝血因子合成。服用華法林的患者應保持每日芹菜攝入量穩(wěn)定，防止影響抗凝效果。
5、利尿消腫
芹菜中的芹菜苷和鉀鈉比例3：1能促進水分代謝。腎功能不全者需控制攝入量，避免加重電解質(zhì)紊亂。
建議選擇莖稈挺直、葉片鮮綠的芹菜，避免莖部中空或褐變的劣質(zhì)品。食用前用流水沖洗葉柄縫隙，可加少量小蘇打浸泡去除農(nóng)殘。胃腸敏感者可將芹菜切碎后煮粥，或搭配核桃仁等富含不飽和脂肪酸的食物平衡膳食。出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇麻木等過敏癥狀應立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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