老干媽是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，主要功效包括增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素的含量上。
1、增進(jìn)食欲
老干媽中的辣椒成分能刺激唾液和胃液分泌，幫助改善食欲不振。但過(guò)量食用可能刺激胃腸黏膜，建議消化功能較弱者控制攝入量。
2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
豆豉作為主要原料提供植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，有助于組織修復(fù)。每100克約含20克蛋白質(zhì)，適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)需求。
3、提供不飽和脂肪酸
菜籽油含單不飽和脂肪酸，適量攝入有助于維持血脂平衡。需注意每日食用油總量不超過(guò)25克。
4、補(bǔ)充微量元素
發(fā)酵工藝使產(chǎn)品富含鐵、鋅等礦物質(zhì)，鐵含量每100克達(dá)3毫克，可輔助預(yù)防缺鐵性貧血。但鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)限量。
5、調(diào)節(jié)腸道菌群
發(fā)酵豆制品含益生菌，可能促進(jìn)腸道健康。但辛辣成分可能抵消該作用，建議搭配清淡飲食食用。
食用老干媽時(shí)建議控制每日10-15克用量，避免與過(guò)燙食物同食加重口腔刺激。高血壓患者可選擇低鹽版本，胃腸敏感者宜佐餐食用。開(kāi)封后需冷藏保存并在1個(gè)月內(nèi)用完，出現(xiàn)油哈味應(yīng)立即停止食用。日常飲食中可搭配米飯、面條等主食，或作為涼拌菜調(diào)味，但不宜作為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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