吃死螃蟹可能會中毒。螃蟹死亡后體內(nèi)會迅速滋生細(xì)菌并產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，食用后可能引發(fā)食物中毒。
螃蟹死亡后，其消化系統(tǒng)中的微生物會快速繁殖并分解蛋白質(zhì)，產(chǎn)生大量組胺、尸胺等生物胺類物質(zhì)。這些物質(zhì)耐高溫且無法通過烹飪完全破壞，攝入后可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀。部分人群可能出現(xiàn)皮膚潮紅、頭痛、心悸等組胺中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時可能引發(fā)過敏性休克。
若螃蟹在死亡前已攜帶副溶血性弧菌、沙門氏菌等致病菌，死亡后細(xì)菌會加速繁殖并產(chǎn)生毒素。即使經(jīng)過高溫烹飪，細(xì)菌毒素仍可能殘留，食用后可能引發(fā)發(fā)熱、脫水等全身中毒癥狀。兒童、老年人及免疫力低下者癥狀可能更嚴(yán)重。
建議購買活螃蟹后盡快烹飪食用，避免存放過久。烹飪前需檢查螃蟹活性，死亡超過2小時的螃蟹不建議食用。若食用螃蟹后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并飲用淡鹽水，嚴(yán)重者需及時就醫(yī)。日常儲存螃蟹時可將其置于陰涼濕潤環(huán)境，或捆扎后冷藏保存，但不宜超過24小時。過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用螃蟹類水產(chǎn)品。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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