豬肺可通過(guò)清燉、爆炒、煲湯、涼拌、藥膳等方式食用，有助于潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。豬肺富含鐵、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，適合肺虛咳嗽、貧血人群適量食用。
1、清燉
豬肺與白蘿卜、杏仁同燉，可潤(rùn)肺化痰。豬肺需反復(fù)沖洗至無(wú)血水，焯水后切片，搭配白蘿卜塊、杏仁慢燉1-2小時(shí)。此做法保留營(yíng)養(yǎng)，適合慢性支氣管炎患者。
2、爆炒
豬肺切片后與青紅椒、姜蒜快炒，口感爽脆。高溫短時(shí)烹飪能減少營(yíng)養(yǎng)流失，辣椒素可促進(jìn)血液循環(huán)，但胃腸虛弱者應(yīng)少食辛辣。
3、煲湯
豬肺與雪梨、川貝母煲湯，緩解干咳。豬肺焯水后與去皮雪梨、川貝母小火燉煮，川貝母需搗碎包入紗布。此湯對(duì)秋燥咳嗽有效，風(fēng)寒咳嗽者不宜。
4、涼拌
熟豬肺切絲拌黃瓜、黑木耳，佐以蒜醋汁。涼拌保留維生素C，黑木耳含膳食纖維幫助排毒，但脾胃虛寒者應(yīng)溫?zé)崾秤谩?/p>
5、藥膳
豬肺與百合、山藥、枸杞同煮，滋陰補(bǔ)肺。百合需提前浸泡，山藥去皮防癢，枸杞最后放入。此配伍適合肺結(jié)核恢復(fù)期調(diào)養(yǎng)。
食用豬肺前需徹底清洗氣管內(nèi)血沫，反復(fù)揉搓后焯水去腥。每周食用不超過(guò)2次，每次100-150克為宜，高血壓患者需控制鹽量。建議搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收，避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食。肺病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下配合藥物治療，不可單靠食補(bǔ)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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